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    Bol italiano de quinoa

    Abr 28, 2016

Abr 28, 2016

Bol italiano de quinoa

La quinoa es un superalimento muy versátil que puede acompañar múltiples preparaciones. En el blog The Vegan Yearenseñan la receta del bol italiano de quinoa. Se le llama italiano por los ingredientes que el autor asocia con ese país.

Este bol es simple de hacer, muy nutritivo y con fuertes sabores. Puede ser un poco salado, pero logra equilibrarse con los tomates cherry, el perejil y los frijoles, para crear una deliciosa mezcla.

Ingredientes (3 porciones)

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 tarro de frijoles cannellini
  • 5 tomates secados al sol, cortados en tiras pequeñas
  • 1 pimiento asado y cortado en tiras pequeñas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • ½ cesto de tomates cherry cortados por la mitad
  • 4 cucharadas de aceitunas Kalamata cortadas en cuartos
  • 1 puñado de perejil fresco

Preparación (15 minutos)

1.- Cocinar la quinoa según las instrucciones de su envase.

2.- En un bol o tazón mezclar la quinoa y los frijoles.

3.- Combinar el resto de los ingredientes y esparcirlos encima de la quinoa.

4.- Servir de inmediato.

Fuente: Sabrosía